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亮眼柠檬 香甜芝士 告别春困

来源:广州日报     时间:2020-03-10 15:18:29

文/图 广州日报全媒体记者曾繁莹 通讯员丁彦、高镇业

春季宜甜食,因甜食味甘通常可健脾胃。柠檬有着明亮的黄,让人一眼看到,特别醒神,心情大好,可以跟春困说“拜拜”了。柠檬配搭芝士做成蛋糕,不腻,带着清雅的芳香,而且做法简易,成功率较高,连烤箱都可以不用。今天,我们请大厨浩哥为大家带来香甜柠檬芝士蛋糕。

材料:

消化饼4~6片、无盐黄油约20克、柠檬皮适量、忌廉芝士约 125克、细砂糖30克、明胶粉5克、纯净水15毫升、鲜奶油100 毫升、柠檬汁约20毫升、蛋糕模具一个、保鲜纸若干。

做法:

1.模具上覆盖保鲜膜备用(方便脱模);

2.消化饼放入胶袋中压碎。加热融化黄油后,混入压碎后的消化饼中;将黄油和消化饼碎搅拌均匀后,放入模具中备用;

3.将忌廉芝士放入大碗中,用调羹或烘焙用长柄软刮搅拌,直到忌廉芝士完全软化;

4.明胶粉加入纯净水,搅拌至完全融化后,加入忌廉芝士,并搅拌均匀;加入幼砂糖,继续搅拌,加入柠檬皮及柠檬汁,继续搅拌;

5.将鲜奶油放入大碗中,用搅拌器打发奶油;分三次把打发后的奶油加入忌廉芝士,并搅拌至均匀。把完成的忌廉芝士放入模具中;

6.用烘焙专用长柄软刮把蛋糕表面刮平,并确认无气泡;

7.放入冰箱冷藏室冷藏(约 4℃)4小时,即可享用。

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