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盒小马抢滩早餐 8月将有一批门店集中开业

来源:北京商报     时间:2020-07-16 17:21:39

盒马正忙着合并同类项,也忙着打出新业态。7月15日,北京商报记者获悉,盒马正计划推出新业态x会员店。当天盒马宣布开始规模化复制盒小马,预计8月将有一批门店集中开业。

据了解,除了盒马鲜生、盒马mini两大业态之外,盒小马、x会员店等新的创新业态将会是盒马发展的重点。当前,针对x会员店的模式和开店进度,暂无更多消息。

盒马方面表示,经过一年的测试、运营、优化、验证,盒马旗下早餐创新业态盒小马孵化成功。就在前一天,盒马布告栏公开信息显示,将早餐新业态 Pick’n Go正式升级为盒小马。

据介绍,升级后的盒小马沿袭了盒马新零售核心的线上线下一体化设计,并针对早餐场景“没时间”“选择少”等痛点提出全新的解决方案。在餐品方面,盒小马提供煎饼果子、波霸蒸包、手抓饼、点心、豆浆、粥等各种中式早餐,加上少量西式的面包、咖啡,总计达40多种。

盒马总裁侯毅6月4日曾在演讲中表示,在线新经济已经成为中国零售的主流,线上流量和渠道变得多元化,未来基于各个场景下的业态将诞生,线下多业态并行将成为发展的主流。因此,除了当前盒马鲜生、盒马mini两大已经验证的业态,盒马还将推出盒小马、x会员店等新的创新业态。

值得注意的是,盒小马此前为大润发与盒马合作打造的新零售物种,由大润发负责供应链和门店运营管理。在2018年8月,盒小马还一度准备试水加盟模式。Pick’n Go同样是盒马推出的新业态,在2019年初次亮相时,其定位为便利店。2019年7月1日,Pick’n Go便利店全国首家门店在上海黄浦区歌斐中心B2层开业。彼时,Pick’n Go所售卖的商品种类以鲜食、快餐为主。

可以看到的是,Pick’n Go升级为盒小马的举措,一定程度上可视为盒马将盒小马与Pick’n Go进行了合并同类项。与盒马小站升级为盒马mini如出一辙,如今盒马mini正迈步向前且陆续顶替盒马小站,后者则接连曝出关店的消息。不难看出,无论是盒小马合并Pick’n Go还是盒马mini顶替盒马小站,这都是盒马最近几年进入餐饮零售市场进行业态创新、业态探索的阶段性成果,盒马也在探索和试点中来获取经验。

在和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏看来,盒马此番的动作并不难理解。盒马经过探索之后,将早餐的新业态Pick’n Go升级为盒小马,并且与盒小马合并。这样一来,一方面保留了Pick’n Go早餐业务,满足早餐市场的需求,同时,能够与盒小马结合起来,形成一个更加良好的组合。

“其中背后很重要的原因是在于早餐的时段性限制和客单价低。因此,如果仅仅是专门去做早餐业态的话,单店盈利模型可能会面临挑战。”文志宏认为,早餐市场作为一个刚性需求,对于价格和速度上会有较高的要求。近十年来,对于早餐市场,各个城市尤其是北上广深等一线城市都非常重视。尽管做了很多的尝试,但一直没有找到很好的模式去跑通早餐这个细分领域。

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